วิดีโอการทำข้าวเกรียบงา

       การทำข้าวเกรียบงา ของชุมชนวัดยอดแก้ว

แผนผังความรู้

แผนผังความรู้

ข้าวเกรียบงา

 


ข้าวเกรียบงา ขนมที่ทานเป็นของว่างรสชาติ อร่อย หวาน มัน เป็นขนมของชาวเวียดนามและเมื่อชาวเวียดนามมาอยู่ที่ประเทศไทยก้ได้นำสูตรมาใช้ และคนไทยก้ไปขอสูตรการทำข้าวเกรียบงามา

ส่วนประกอบของข้าวเกรียบงา
1 เมล็ดงา         30     กรัม
2 แป้งข้าวเจ้า    2      กิโลกรัม
3 กะทิสด          4       กิโลกรัม
4 เกลือ              1      ช้อนตวง


วิธีการทำ

1 นำแป้งข้าวเจ้า,กะทิสด,เกลือ  ผสมเข้าด้วยกัน คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2 ตั้งหม้อนึ่งและแผ่นผ้าสำหรับราด โดยตั้งน้ำให้เดือดราดน้ำแป้งประมาณ 1 ทัพพีลงบนแผ่นผ้า ใส่งาดำที่ล้างสะอาดแล้วประมาณ 1 ช้อนชา ใส่น้ำแป้งแล้วราดลงไปอีก เกลี่ยให้ทั่วเส้รผ่าศูนย์กลางประมาณ    15 ซม.ปิดผาทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที ใส่ตะแกรง และจัดเรียงให้เต็มตะแกรง

3  นำแผ่นข้าวเกรียบที่จัดเรียงเต็มตะแกรงไปตากแดดประมาณ 4-5  ชั่วโมง

4 นำแผ่นข้าวเกรียบที่ตากแดดจนแห้งแล้วมาย่างไฟปานกลางย่างให้เหลืองทั้งสองด้สน ทิ้งให้เย็นแล้วสามารถนำมารับประทานได้เลย

ประโยชน์ของข้าวเกรียบงา

 1 งา(sesame) ช่วยให้นอนหลับ กระปี้กระเปร่า ป้องกันโรคเหน็บชา บำรุงกระดูก ลดระดังโคเรสเตอรอลในเลือด บะะเทาอาการริดสีดวง  และช่วยบำรุงรากผม

2 แป้งข้าวเจ้า(rice flour) มีสารอาหารครบถ้วนบริบูรณ์  ทั้งคาร์โบไฮเดรต และสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนหลายชนิด มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัว มีวิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินบีรวม จะมีมากเป็นพิเศษ มีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนอาซีน ซีลีเนียม แมกนีเซียม โครเมียม เป็นต้น

3 กะทิ (coconut milk)เป็นไขมันอิ่มตัวที่อยู่ตัว  ไม่เกิดการเติมออกซิเจน และไฮโดรเจน จึงไม่เกิดอนุมูลอิสระ และไขมันทรานส์ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ มีฤทธิ์ฆ่าเชื่อโรคและสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย   มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณค่าทางอาหารสูง

4 เกลือ (salt) แก้ตะคริว เมาสุรา  แก้อาการร้อนใน กระหาบยน้ำ รักษาโรคกระเพาะ แก้เป็นลม แก้ถูกยาเบื่อ แผลปากเปื่อย และแก้เผ็ด